台州小吃～蛋餅❤️

美食背後的故事：1⃣️那就是現在有時間折騰
                                2⃣️全家人都喜歡吃
                                3⃣️在臺州真的很受歡迎，美味

用料  

台州小吃～蛋餅❤️的做法  

1. 今天有點偷懶，材料都沒有稱，哈哈哈哈，用我們家吃飯的碗，裝了一碗麪粉，這個量剛好可以做不大的四個。

2. 麪粉倒入盆中，裏面加一點點糖，這個糖可以幫助發酵

3. 把酵母用溫水和開，倒入麪粉中，把麪粉攪拌成絮狀，然後放在操作檯上揉揉揉，揉成光滑的麪糰。

4. 把麪糰放在盆裏，蓋上保鮮膜，靜靜等待發酵。

5. 此刻準備需要的材料，你喜歡什麼就放什麼。我放了榨菜，蝦皮是比較有鹹味的，所以鹽放的不多，這裏的鹽不放也沒事，到時候雞蛋灌進去的時候，在雞蛋里加也可以。然後再放點需要的調料品，我放的是料酒，蠔油，糖，再在餡裏放點油。油一定要倒。

6. 把發酵好的麪糰，取出來，揉揉揉，排氣，然後分成你要的份數，我的一碗剛好可以做四個，四個不大，有一個小一點是給安弟的，哈哈哈

7. 擀成中間厚，旁邊薄的麪餅，其實基本不需要怎麼擀，幾下就好了，哈哈哈哈

8. 這個是之前的圖片，沒有蔥，用的芹菜代替的，主要讓大家看看，自己包的餡可以有多滿足！

9. 跟包包子一樣，閉口。

10. 口朝下，把麪糰擀成薄薄的麪餅。儘量不要露餡，不過有點難，哈哈哈哈

11. 我是個新手，哈哈哈哈，擀的一般般，不是很薄。

12. 鍋裏倒油，餅下鍋煎。注意不要用大火，我用的中小火。

13. 大概兩三分鐘之後，翻個面，找個“強壯”的地方，開個口子，把雞蛋打散倒入（雞蛋裏面加點料酒，少許鹽）倒之前，先每個方向用筷子先“探探路”哈哈哈哈，方便倒雞蛋

14. 出鍋，嘿嘿……

15. 餓，餓，餓，那就吃吧……

小貼士

今天是我第二次做蛋餅，順手很多，我記得上一次做，雞蛋灌不進去，哈哈哈哈，到第三個才灌的相對成功一些，擀的餅都破了。哈哈哈哈，反正各種狀況。
還有我們家的麪粉跟水的比例，水起碼是麪粉的一半，一半多一點點都可以。
梅乾菜最好切一下，有些梅乾菜會有點長。