素食第八個年頭,走進廚房成爲享受生活的一種生活方式。
假期的日子,收到朋友送來的東北酸菜絲,正好想吃酸菜包子了!
心想事成:)
用料
酸菜 | 450克(一袋) |
大豆蛋白 | 60克(需提前泡發) |
粉條 | 一把(需提前泡發) |
姜 | 30克 |
八角 | 1個 |
花椒 | 5、6粒 |
調料: | |
植物油 | 110克(35+75) |
生抽 | 40克(15+25) |
鹽 | 2克 |
糖 | 1克 |
東北酸菜包(純素)的做法
大豆蛋白泡發
擠幹水分
切粒備用
酸菜用的北大荒酸菜絲
拆袋倒入盆內
粉條溫水泡發
切小段,跟酸菜放一起備用
生薑洗淨
切碎備用
再把花椒八角衝下水,放小碗備用
不粘鍋熱鍋放入大豆蛋白粒,中小火翻炒去水分
再加入植物油35克
略微焦黃,加入鹽2克,糖1克,生抽15克,輕微翻炒
把炒好的大豆蛋白粒直接倒入酸菜盆
另起一口鍋倒入油75克,中小火燒熱,轉小火,加入花椒八角。
花椒微微變色,香料香味出來了,就撈出。花椒八角的油,直接倒入生薑末,中小火
再倒入餘下的25克生抽
生抽香味出來了,將熱油倒入餡料盆內
攪拌讓香料油跟餡料充分融合
我把剛纔炸好的大料研磨碎了拌入餡料裏面,純粹是嘗試看看,我自己覺得味道還可以。看家人接受度,此步驟可省略。😄
涼餡的時候準備麪糰
這次準備的餡料夠包兩個麪糰的量
(一個麪糰量:
600粉,300水,3酵母,5糖)發麪40分鐘左右(冬天需要增加時長)
這樣就可以了
切劑子,每個大概65克左右,可以包28個
冷水上鍋中大火12分鐘,關火燜3分鐘,開蓋
趁熱取出,晾涼
趁熱咬一口,咬太快了🤣
爲了拍一個滿意的切面,真心不容易,幸好味道不錯,算是獎勵自己多吃兩個咯😋
大家試試吧!