泡青梅酒會產生許多酒漬青梅,這個配方可以處理掉這些梅子
用料
泡酒的青梅 | 18個 |
明膠 | 20克 |
砂糖 | 30克 |
水 | 100克 |
酒漬梅子軟糖(消耗泡酒青梅)的做法
將青梅用蒸鍋蒸15min
將青梅放進鍋裏加水和糖煮爛,扔掉核。
繼續煮,不停的攪拌直到果醬體積濃縮至一半
關火,趁熱加入明膠粉和水調成的糊,攪拌均勻。
倒進盤子裏晾涼(這個光線下顏色似乎有點糟糕啊,哈哈)
切成喜歡的形狀,如果想吃韌一點的口感可以像這樣晾半天,表面會變幹。
小貼士
加熱除了濃縮水分,也是爲了蒸發掉大部分酒精。這個配方吃起來有點像貓哆哩酸角糕的感覺