之所以是孕婦版滷豬蹄,是因爲大部分滷豬蹄都會加入茴香,八角,香葉,料酒等熱性食材,而孕婦最好少吃熱性食材,但是又想吃香噴噴的滷豬蹄怎麼辦?
我就用最簡單的幾樣食材搞定啦!
用料
豬蹄 | 半個 |
姜 | 若干 |
幹香菇 | 幾朵 |
白砂糖或冰糖 | 少許 |
醬油 | 少許 |
孕婦版滷豬蹄的做法
先洗淨豬蹄,沸水抄乾淨血水後瀝乾水分備用。
再熬糖色。適量油下鍋,再加入適量冰糖或白砂糖,中小火慢熬,直至糖化成冒小氣泡的暗紅色糖色,不可熬過火,不然焦了就苦了。然後倒入抄好的豬蹄和薑片翻炒。怕被油濺的話可以先關火再倒入翻炒均勻再開中小火翻炒。
翻炒幾分鐘後,等糖色差不多融合了豬蹄,上色均勻了,再加入適量醬油翻炒,使顏色更好看。然後加入一定量的水,沒過豬蹄爲宜,直至沸開。
沸開後倒入電飯煲中,我用的電飯煲是最簡單的那種,上下鍵開關。因爲到時候我打算用隔層蒸乾飯,乾飯配豬蹄最香啦!倒入電飯煲的豬蹄可以加入泡好的香菇幾朵,爲的是增香,不放也行。
電飯煲煲大概一個小時就可以把米飯放隔層上面蒸熟了,而豬蹄就在下面煲,大概一個半小時後,豬蹄就差不多要爛了,但還有些Q,我個人比較喜歡帶點Q的口感,這時候可以加入鹽和雞精。如果還沒熬爛水就要乾了,可以中途加適量開水繼續滷。嘗下口感,適合了就出鍋,最好鍋底留一點湯汁比較味美。