減肥食譜-香煎北極鱈魚

北極鱈魚（大西洋真鱈魚）100克脂肪中,飽和脂肪酸約36%,單不飽和脂肪酸54%,多不飽和脂肪酸9%a-3：約7%,DHA：約1%,EPA：約5%,DPA：約0.5%，100克魚肉含蛋白質近20克，優質蛋白質來源。
國外北極鱈魚就叫銀鱈魚，國內銀鱈魚的名字被南極犬牙魚霸佔了，在市面上賣的價格跟黑鱈魚不相上下，甚至比黑鱈魚貴，但營養價值卻比不上黑鱈魚（Anoplopoma fimbria） 。綜合比較北極鱈魚性價比較高！

用料  

減肥食譜-香煎北極鱈魚的做法  

1. 選用MSC認證（可持續性的海捕方式）捕撈的北極鱈魚，提前解凍後加入鹽和白蘭地醃製10分鐘。

2. 用廚房紙吸乾水分，煎的時候沒那麼濺油。

3. 熱鍋，下黃油！

4. 放入鱈魚塊，加入白蘭地火燎一下去腥！一面魚肉煎硬之後再翻面，保證魚肉完整！

5. 煎至魚肉兩面金黃起鍋裝盤，灑上黑胡椒面，開吃！

小貼士

火燎之後用小火煎魚。