蔬菜蝦滑湯

吃過火鍋的一定不會對蝦滑感到陌生。這種外表粉嫩，口感Q彈的美食不論大人還是寶寶，都非常愛吃。而且，作爲小寶寶的輔食而言，蝦滑既可以和粥、湯等搭配，還能包進餡料裏，做成包子、餃子，無論怎麼吃，都特別美味。今天分享一道蔬菜蝦滑湯，用口感清甜的娃娃菜，搭配手工製作出來的鮮蝦滑，煮出來的湯即使不加調料，也足夠鮮美。

用料  

蔬菜蝦滑湯的做法  

1. 鮮蝦去頭尾，挑去蝦線，切成小塊。
   注意蝦腹部和背部的蝦線都要去掉，既衛生，做出來的蝦滑口感也會更好。

2. 裝入攪拌容器裏，加入檸檬汁和蛋清。
   檸檬汁有去腥提鮮的作用。如果沒有檸檬，也可以用姜蔥水代替。蛋清可以讓蝦泥口感更好，如果對蛋清過敏，那就加2g澱粉。

3. 打成細膩的蝦泥。
   這裏用的是料理棒，用料理機也是一樣的。攪打的時間稍爲久一點，你會發現蝦肉經過長時間攪打後蝦肉越來越黏稠。如果沒有料理機，就要將蝦肉用刀背碾碎後剁細蓉。

4. 接着用筷子順着一個方向攪拌上勁。

5. 倒入裱花袋中。
   如果沒有裱花袋，也可以用保鮮袋代替。

6. 在底部剪一個小口，一會兒就利用裱花袋來做出蝦滑的形狀。
   如果覺得這個方法太過麻煩，也不追求成品的美觀，可以將蝦泥用保鮮膜蓋好放入冰箱冷藏一小時左右，拿出來直接用勺子刮成蝦滑，下到鍋裏。當然，這會比較考驗功夫。

7. 娃娃菜洗淨後切小段。
   做湯的蔬菜沒有要求，家裏有什麼菜就用什麼菜吧。

8. 蔬菜倒入煮開的湯鍋中。

9. 開小火，再次煮開後，藉助筷子將裱花袋裏的蝦泥擠到湯鍋裏。煮到蝦滑變紅色後，即可關火盛出。
   攪拌上勁後的蝦泥仍然非常粘稠，如果用手擠，或者勺子刮，都不太容易做出蝦滑的樣子，還容易搞得滿手都是。筷子和裱花袋的搭配妙就妙在蝦滑的大小和寬度可以完全把控。

10. 可以一次多做一些放入保鮮盒冷凍，平時煮粥、做菜、做湯、做羹等，就可以拿出來搭配着吃，特別鮮甜美味。
    
    對於大一些的寶寶，還可以加入一小部分雞肉泥，這樣做出來的蝦滑會更有嚼勁，更好的鍛鍊寶寶的咀嚼能力。