潮州菜一書中的菜譜
用料
| 膏蟹 | 1只 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 紅椒 | 30克 |
| 蔥 | 1跟 |
| 上湯 | 適量 |
膏蟹蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
將蟹洗淨，去腮去腸，紅椒洗淨切塊，蔥切段
將雞蛋打入碗中加入鹽，味精，胡椒粉，上湯攪勻
將膏蟹與蛋液放入碗中，撒上紅椒蔥段，開水煮8分鐘即可
小貼士
蟹事先切塊，蒸前擺盤是放成整蟹的樣子！蟹最好也用鹽醃製一下更入味
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膏蟹蒸蛋
食譜館
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