膏蟹蒸水蛋

膏蟹我最愛的做法沒有之一 🥰

用料  

膏蟹蒸水蛋的做法  

1. 膏蟹買回來宰殺好，去除內臟，用牙刷輕柔將螃蟹表面的泥刷乾淨。將螃蟹分開幾件，用刀將蟹鉗殼拍裂方便食用。將處理好的螃蟹放在碟子裏。

2. 螃蟹上面鋪上適量薑片(照片忘拍，用個🥑貼紙代替薑片吧 😂)放入蒸鍋大火蒸幾分鐘，蒸到螃蟹8～9分熟。                              蒸螃蟹的同時準備雞蛋液。碗裏磕入雞蛋，加入溫水和適量鹽一起攪拌均勻。鹽寧少勿多，螃蟹本身有鹹鮮味，而且最後還會淋入醬油。蛋液和水的比例1：1.2左右。                                    蔥洗淨切蔥花，放一旁備用。

3. 取出蒸好的螃蟹，把上面的薑片夾出丟掉。

4. 淋入雞蛋液。蛋液倒進去之後用筷子把蛋液和蒸出來的螃蟹水攪合一下。放入蒸鍋中火蒸到蛋液凝固即可(碟子和蛋液越薄越容易熟，注意觀察，別蒸老了。拿捏不準可以輕輕傾斜一下蒸鍋，蛋液不流動就熟了。或者麻煩點覆蓋個保鮮膜去蒸。

5. 蛋蒸熟就取出，撒入蔥花，淋入適量醬汁。(蒸魚豉油和生油混合就是醬汁）

6. 蛋滑膏肥

7. 齒頰留香