每日7km跑，憎恨每一克脂肪。所以堅持無糖。蜂蜜全部由木糖醇糖漿替代，豬油全部由無鹽黃油替代。
用料
| 生雲腿（餡） 150 | 克 |
| 木糖醇糖漿（餡）40 | 克 |
| 無鹽黃油（餡） 40克 | |
| 松子（餡） 25克 | |
| 熟粉（餡） 30克 | |
| 中粉（皮） | 185克 |
| 無鹽黃油 （皮） | 80克 |
| 水 （皮）45克 | |
| 木糖醇糖漿（皮）15克 | |
| 泡打粉（皮） 1.5克 | |
| 小蘇打（皮）0.5克 | |
| 紅色素（蓋章） |
無糖無豬油的雲腿月餅的做法
雲腿上鍋蒸20-30min，取出晾涼後切綠豆大小丁。
雲腿丁用木糖醇糖漿拌勻，放入冰箱冷藏一夜。
普通麪粉保鮮膜密封后隔水蒸20-30min，晾涼打散後，製成熟粉。
漬好的雲腿丁 加入黃油 熟粉拌勻。團成16g左右的餡料球，待包餡前20-30min放入冰箱冷凍室使其成型 便於後續操作。
麪粉 水 黃油 糖漿 泡打粉揉勻至麪糰光滑，包裹保鮮膜後放入冰箱鬆弛30min～這一步我用了廚師機。
鬆弛好的麪糰分割成20g大小 揉圓 壓扁。
用虎口收口的方式包入分割好的餡料，輕輕壓扁，再略微整形。
加蓋色素印章
送入預熱好的烤箱。烤箱中下層，170度，20min，最後5分鐘將烤盤移到上層，並將上火調高至230度 使餅皮上色。這一步驟，請密切關注烤箱內部情況，按自家烤箱脾性調整。
小貼士
* 家裏剛好有做廣式月餅的那種轉化糖漿，所以突發奇想，用它代替了蜂蜜。
* 紅色素可以用紅曲粉溶水代替 在白紙上試蓋 來調整濃度
