純手工空心月餅

還記得小時候和姥姥，媽媽一起打月餅的歲月，一家人各自分工，我的任務是往脫模的月餅上印上紅色的小花花，然後蹲在爐前等待月餅出一爐，也顧不得燙，也顧不得吃相太狼狽，紅糖滋的到處都是，歡聲笑語迴盪在小院兒裏……

用料  

純手工空心月餅的做法  

1. 先做內餡兒:把瓜子仁，花生仁，核桃仁，芝麻全部炒熟放涼，加入糖和葡萄乾，澆上適量燒熱放涼的食用油，使內餡兒溼潤。

2. 150克花生油燒熱放涼，和100克放涼的花椒水和麪成柔軟的麪糰，醒半小時以上。

3. 把和好的麪糰分成大小相等的若干份，我一般是每份75克。

4. 每一個小麪糰都揉成光滑的圓球

5. 將麪糰捏成類似包子皮的樣子

6. 放入餡兒料，我喜歡儘量包的多一些

7. 邊按邊收口

8. 收好後放入模具按平

9. 脫膜

10. 烤箱上管200度，下管180度預熱後，把包好的月餅放入烤箱中層，烤25分鐘，烤至餅皮金黃，若上色不夠，再把月餅移至上層烤2——3分鐘。

11. 出爐啦，金燦燦噠有木有啊

12. 掰開一個，又香又酥，流口水了吧😃

小貼士

這款月餅是從小吃的，小時候看姥姥輩的人們打月餅，每種材料並沒有特定的量，都是憑感覺，烤出來卻都是香酥誘人。這次做月餅有點倉促，全程都是我一個人，所以拍照不是很全，如果有不明白的地方可以留言，下次我會再進行修改。