炸薯圓

用料  

炸薯圓的做法  

1. 紅薯去皮洗淨，切片蒸熟，趁熱加入白糖搗成泥，加入糯米粉攪拌均勻後晾涼【切記要晾涼，這樣不沾手！！！】搓長條切成等份劑子，再搓成圓形。

2. 3成油溫下入薯圓，切記不要翻動，待油溫升高薯圓定型，用鍋鏟貼鍋底剷起，會自動浮起，浮起後多翻動，使受熱均勻，色澤金黃即可撈出。【建議用平盤，不會擠壓變型】

小貼士

可以包上花生白糖芝麻餡，做成餃子形狀，就變成炸餃/甜餃，適合喜歡甜口的人。