娃娃自制滷菜（周黑鴨版）

用料  

娃娃自制滷菜（周黑鴨版）的做法  

1. 首先，將雞翅先用清水浸泡半小時。

2. 將土豆藕片分別切塊和切片（ps：我喜歡吃大塊的土豆🥔，所以沒有將土豆切片，可依據自己的喜好來）。

3. 腐竹提前泡發，然後和豆乾一起切成小段。

4. 鵪鶉蛋我買的就是熟的，如果買的是生的可以水煮沸後3分鐘撈出放入冷水中，撥殼備用。

5. 將土豆、藕片、毛豆放入鍋中煮熟備用（建議毛豆單獨煮，因爲它有一種單獨的味道，以免串味）。

6. 雞翅放入鍋中加入適量料酒、黃酒、薑片焯水。（沒有黃酒的可以不用）

7. 在食材焯水的同時準備配料：分別是老薑片、幹辣椒、冰糖、山奈、八角、花椒、香葉等。

8. 將雞翅和所有的食材配料全部下鍋，倒入一罐330ml的啤酒（我用的是青島，其他的也都OK的），加入料酒、生抽、老抽適量（1:1的比例，差不多加起來一飯碗的份量，看上去差不多能把食材沒過的樣子。蓋上鍋蓋開火，開始沸騰後中小火燜15-20分鐘左右。（ps：記得隔幾分鐘，用鏟子翻一翻，讓食材均勻裹汁）

9. 等待慢慢收汁（不用完全收汁，我是留了很多汁給下一鍋）。

10. 撈出鍋放置，就可以開吃啦啦啦！

11. 隨後，開始第二鍋，加入其他備用的素菜至鍋中，再倒入一罐啤酒，適量補充生抽、老抽、料酒、白糖和甜麪醬。（由於第一鍋還剩下需要香料和滷汁，所以可以嘗下味道，根據自己的喜好進行補充，生、老抽仍然是1:1的比例）

12. 香死啦 ！味道真的一級棒！！

小貼士

1、在滷的過程中一定要記得隔幾分鐘翻動一下喲
2、食材可以根據自己喜好進行搭配，這些是我自己喜歡吃的😄。本來想做鴨脖鴨架，結果沒買到，就改做雞翅了。
3、甜麪醬每個品牌味道有所不一樣，做之前稍微嘗一下，如果很甜，冰糖就可以相應少放一些。
4、全程是不需要加食鹽的喲。