自制風味泡椒鳳爪
泡椒雞爪我很喜歡吃,酸辣很入味,每週都會做點,只要一發朋友圈,大家都很哇塞。都來要製作配方,上週六,剛發朋友圈,一個發小直接來家裏把盆都給端走了。看來好吃點,少發朋友圈爲妙
用料
雞爪 | 800G |
大蒜頭 | 20G |
生薑 | 40G |
花椒 | 2G |
檸檬 | 半個 |
冰糖 | 50G |
白酒 | 5G |
白醋 | 50G |
鹽 | 25G |
泡椒水 | 250G |
涼開水 | 800 |
自制春遊必備小吃 泡椒雞爪的做法
把大蒜,生薑,檸檬切成片狀 雞爪先用清水泡泡,再清洗兩遍,然後雞爪指甲用剪刀剪去,再用清水泡泡,裏面的血水會泡出來,在水龍頭下面衝乾淨就可以了
2.鍋中燒開水,放二片生薑和幾粒花椒,去腥 把雞爪放下去焯下水,然後在放在水裏清洗乾淨。
3.重新燒開水,加點料酒,生薑和幾粒花椒 。把焯過水的雞爪放到鍋裏,大火燒開,轉小火慢煮,煮至用筷子戳下皮,戳開皮就好了,關火。撈出雞爪在水龍頭沖洗。然後放在瀝水藍中控幹水份。
把雞爪用刀切成小段,放在乾淨的碗裏把 除了涼水的調料全部放進碗裏 ,最後用倒涼開水,淹沒雞爪就可以了。
我是用玻璃碗做的,用保鮮膜包了兩次,以防透氣。密封好放冰箱冷藏三天左右就可以開吃了。
開吃啦
小貼士
檸檬要去籽。