紅豆湯圓

用料  

紅豆湯圓的做法  

1. 將水全倒入糯米粉中揉勻。

2. 燒鍋熱水，將1/4麪糰拍扁，放入水中，煮約3分鐘，至面片浮起，質地柔軟透心。

3. 撈出面片，與原來的麪糰揉勻，此時很粘手。揉勻後再加入生粉繼續揉成光滑的麪糰。揉麪過程，如麪糰太乾，可適當加些冷水。

4. 切一小塊麪糰搓成長條，切成小塊狀。

5. 將切面向上，用筷子大的一頭在切面裏捅一個圓窩，然後擠入紅豆餡，捏緊封口。

6. 搓圓後放糯米粉裏滾動一圈，然後裝袋，放冷冰。