薑汁金沙湯圓

這款“薑汁金沙湯圓”，是在湯圓芯子里加進了鴨蛋黃、白芝麻粉、花生醬、並用黃油進行混合而成。試想想這些本來就香氣逼人的食材組合在一起的感覺。尤其是一口咬下去，融化的黃油帶動着熱呼呼金燦燦香噴噴的餡料緩緩流出。。。。。不，這並不算完，這碗湯圓可是用特地熬製的薑湯水打底，老薑的辛香讓這碗湯圓更有暖身活血的功效呢！

用料  

薑汁金沙湯圓的做法  

1. 鴨蛋黃放碗中蓋上保鮮膜，蒸鍋水開後，將碗放在籠屜上，中火蒸15分鐘至熟。將熟白芝麻放在杯中用擀麪杖頂端搗碎。（也可用食品加工機來操作）

2. 將剛蒸好的鴨蛋黃用叉子碾成末，利用這個時間把黃油放進關了火的蒸鍋中，用餘溫把黃油化成液態。將芝麻碎與鴨蛋黃拌勻，倒入液態的黃油拌勻，再加入花生醬拌勻

3. 將金沙餡料蓋上保鮮膜，放冰箱冷凍半小時至徹底凝固。把凝固的金沙餡料分搓成山楂大小的球（搓的時間不要太長，否則手溫容易使其融化不易整形），再放進冰箱冷凍至硬

4. 糯米粉分次調入溫水揉成團，麪糰比耳垂略硬一些即可。將凍硬的金沙餡料包入備用

5. 鍋內水開後下湯圓，煮約10分鐘左右，中途點兩次冷水。利用煮湯圓的時間另用一小鍋煮薑湯，把切成片的老薑、片糖加兩碗水煮開。碗裏放進剛煮好的湯圓，再倒進薑湯水即可

小貼士

1.可以用豬油代替黃油，適當加大固體原料的配比。糖的份量按自己喜好調整。