法國素食菜譜翻譯系列
準備時間大約30分鐘
一次可供6-8人食用
用料
| 蘑菇（白色最普通的那種）對半切 | 500克 |
| 橄欖油 | 125ml |
| 白葡萄酒醋（vinaigre de vin blanc） | 125ml |
| 蒜 壓碎或切碎 | 3瓣 |
| 歐芹（新鮮） 切碎 | 2大勺（湯勺） |
| 辣椒 切碎 | 2小勺（咖啡勺） |
| 白糖 | 1小勺（咖啡勺） |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
［佐菜］醃製蘑菇（素食菜譜）的做法
用溼布擦乾淨蘑菇，蘑菇一般是不用洗的，洗後鮮味就少了好多。然後摘去柄，主體部分對半切，一切爲二（如果在家自己吃不講究造型，柄也可以保留一起醃製）。
找一個碗，加入橄欖油，白葡萄酒醋，蒜末，歐芹末，辣椒末，糖鹽黑胡椒。然後拌勻。
將切好的蘑菇和調料混合拌勻。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時以上，最長可放2天。可根據鹹淡喜好，決定什麼時間取出來吃。放冰箱裏後可以時不時攪拌一下，均勻醃製。
吃的時候從冰箱取出，放一會兒等回到室溫。可以和其他蔬菜配合當作前菜。
