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新年小零食之炸雞粒、酥肉、炸平菇三連

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看了很多vlog，超多人喜歡臺灣鹽酥雞，好奇之下百度了做法，想到只炸雞肉有點浪費油，乾脆又準備了酥肉和平菇。由於鹽酥雞的一些材料確實不好準備，於是改了一下原來的配方，酥肉也一樣。但是還是一樣的好味道哦！

用料

新年小零食之炸雞粒、酥肉、炸平菇三連的做法

先準備醃雞肉的醬汁，姜蒜切片，蔥切段，兩瓶蓋料酒，一小碟醬油，如圖比例的五香粉，非常少的糖，關於是否加鹽，可在抓勻雞肉後根據鹹淡調整。關於準備這三種食材的順序，雞肉需要醃製入味，所以先準備雞肉，然後豬肉，最後平菇。
雞肉切小粒切均勻放入醬汁抓勻，靜置30分鐘。
醃製雞肉的時候將豬肉（五花最好）切薄片，蒜切粒，加入一瓶蓋料酒，加入花椒、一點點燒烤粉、鹽抓勻
接下來準備平菇，平菇撕小朵加鹽，準備逼出水分。
接下來準備裹雞肉的粉，由澱粉、胡椒，鹽組成，比例如圖。鹽只有一點點大概小半勺。混勻
準備裹酥肉裹平菇的糊，由澱粉、雞蛋、五香粉、一點點燒烤粉組成，蛋是兩個蛋，比例如圖。這是稠一點的糊，如果不喜歡食物外面麪糊太厚可以適當加一點水，如果後續麪糊不夠用按同比例添加就可以了。
接下來將雞肉粒裹好澱粉開始炸，肉片可在雞肉炸的時候掛糊，平菇以此類推，順序是先炸雞肉，然後酥肉，最後平菇。炸熟即可，因爲還要復炸一遍。
要想食物金黃酥脆此步驟非常關鍵，將三種食物稍微放涼一下下，按上面的順序復炸一遍。注意火候，炸過頭的話雞肉會柴。