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醬牛肉(曼食慢語)

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醬牛肉(曼食慢語)的做法步驟圖

用料  

牛腱 600克
海鹽 一勺
香葉 3片
八角 2個
桂皮 2塊
花椒 1勺
辣椒 3個
滷肉料包 1個
3根
一小塊
老抽 1勺
5勺
生抽 7勺
冰糖 50克
適量
大醬 2勺

醬牛肉(曼食慢語)的做法  

  1. 牛腱子表面白色筋膜去掉 順着肌肉纖維走向切幾個大塊

    醬牛肉(曼食慢語)的做法步驟圖 第2張
  2. 牛肉用海鹽薄薄醃製一層

    醬牛肉(曼食慢語)的做法步驟圖 第3張
  3. 蓋上保鮮膜 冰箱冷藏一晚(防止過後煮肉質鬆散 也好提前入味)

    醬牛肉(曼食慢語)的做法步驟圖 第4張
  4. 準備香料 放在一個紗布包裏

    醬牛肉(曼食慢語)的做法步驟圖 第5張
  5. 準備調料

    醬牛肉(曼食慢語)的做法步驟圖 第6張
  6. 鍋裏放水 香料 料酒 生抽 老抽 冰糖 大醬都放鍋裏煮

    醬牛肉(曼食慢語)的做法步驟圖 第7張
  7. 牛肉洗淨冷水下鍋 焯水

    醬牛肉(曼食慢語)的做法步驟圖 第8張
  8. 焯好的牛肉放滷水鍋裏 蔥姜也放進去 加適量的鹽 嘗一下糖 正常炒菜鹹淡就可以

    醬牛肉(曼食慢語)的做法步驟圖 第9張
  9. 水開鍋轉小火煮40分鐘 關火自然冷卻 浸泡入味

    醬牛肉(曼食慢語)的做法步驟圖 第10張
  10. 滷水過濾 冷凍儲存 以後可重複使用

    醬牛肉(曼食慢語)的做法步驟圖 第11張