酸多糖多會影響明膠的凝固效果，天冷明膠可以適當少放些，否則會很硬。
用料
| 砂糖 | 100g |
| 水 | 250g |
| 新鮮檸檬汁 | 30g |
| 明膠 | 20g |
| 冷水（浸泡明膠用） | 80g |
| 檸檬片 | 3片 |
檸檬果凍的做法
新鮮檸檬，先切出三片來
明膠加4倍的水浸泡到軟
鍋裏放糖和熱水，燒開，放浸泡好的明膠，攪拌均勻
不要離火，擠入檸檬汁，在火上停留10秒鐘，因爲新鮮的水果需要消毒。
倒入模具，入冰箱冷藏
脫模，脫模可以把果凍連模具，放在熱水中溜達幾秒，就可以輕鬆脫模
小貼士
鍋裏放了糖以後，不要攪拌很久，以免反沙
是冷藏室，不是冷凍室
