山藥紅棗發糕 素食（美善品）

自從做了南瓜發糕、紫薯發糕後，發覺食材好像都可以放入發糕裏，哈哈哈，山藥發糕看上去有些小清新，幾乎嘗不出山藥原來的滋味，不過山藥原本就沒有什麼特殊的味道，要用鐵棍山藥哦～

用料  

山藥紅棗發糕 素食（美善品）的做法  

1. 將大約兩根山藥（約200克左右）去皮置於蒸鍋裏蒸熟～
   小美料理機時間20分鐘/V/速度小勺～
   ❣️去皮時記得戴手套～

2. 準備好所有食材～

3. 取蒸熟已經涼透的山藥約150克左右～

4. 將雞蛋、糖粉、發酵粉和純淨水攪拌均勻～
   小美料理機時間1分鐘/-/速度3～
   ❣️純淨水不要一次倒完，留一點至後一步觀察麪粉乾溼狀態後酌情添加～

5. 將山藥碾碎～
   小美料理機時間5秒/-/速度6～

6. 攪拌好的狀態～

7. 加入麪粉繼續攪拌至無顆粒～
   小美料理機時間30秒/-/速度3-5混合～

8. 此時觀察乾溼狀態，可以酌情添加純淨水～

9. 繼續攪拌至無顆粒順滑狀態～
   小美料理機時間3分鐘/-/揉麪

10. 取一六寸活底蛋糕模，可以在模具內擦少許油方便之後脫模，我偷懶墊了一張油紙～

11. 取出揉好的麪糰放入模具，很粘哦，耐心點～

12. 最後將硅膠鏟抹一點點油，再將麪糰按平整～

13. 封好保鮮膜送入密閉的空間發酵至兩倍左右大～

14. 取一紅棗去核，剪長條再剪成顆粒狀，隨意隨意，整顆放上去也行，裝飾食材請隨意，手邊有什麼放什麼～

15. 發好了，大約了用了一個半小時，模具九成滿的樣子～

16. 撒上黑白芝麻和紅棗碎～

17. 封好保鮮膜進行蒸制，上汽後中小火大約40分鐘的樣子～
    小美料理機45分鐘/V/速度1～

18. 蒸好後立即取出～

19. 稍涼後沿着鍋壁用脫模刀刮一圈，底下墊一杯子狀物體進行脫模～

20. 看看是不是很贊～

21. 超級理想～

22. 美美的早餐來了～

23. 就着一碗小米百合粥，人間天堂～

小貼士

蒸好的山藥一定要涼了再用，怕掌握不好溫度燙死酵母～