春日裏的草莓醬

這個季節，是以往吃草莓🍓的季節。不像現在四季都有，卻個大空心鮮有草莓味。市場裏買的草莓，口感緊實，味道偏酸。買多了不好存放所以趁新鮮做點草莓醬給孩子夾麪包吃。
爲什麼要加檸檬🍋呢，一是調味，再就是可以增長存放的時間。不過並非必需哈，不放檸檬汁也是ok的。
其實做這些本身就是一種快樂，跟花錢去買一些成品果醬相比，用掉的是時間，得到的是更安全。再加上樂意，爲什麼不呢？

用料  

春日裏的草莓醬的做法  

1. 新鮮的草莓去蒂，鹽水浸過後沖洗乾淨。

2. 我用的是黃冰糖。

3. 草莓切小塊，加入冰糖或者白砂糖靜置兩個小時析出果膠，成黏稠狀。

4. 當草莓塊軟化說明果膠充分析出，這時候就可以炒制了。剛下鍋的時候不需要一直翻炒，這時候可以準備乾淨無水的玻璃瓶，最好是蒸一下消毒，留着裝炒好的草莓醬。

5. 在鍋裏咕嘟咕嘟，整個廚房都是草莓的香氣。不停翻拌直到水分快炒幹，擠入半個檸檬🍋的汁水繼續翻拌，我們的草莓醬就做好了。特別提醒不要炒太乾，因爲放涼後會更幹，影響口感。

6. 加了檸檬的草莓醬雖然可以增長儲存時間，但還是要在冰箱冷藏的情況下十天內吃完哦。反正我家消耗這個挺快的，抹面包一天就吃掉好多。