小吃｜雲南小鍋米線——超讚湯底

前幾年到雲南的小城鎮——石屏
找朋友玩了一段時間
那時每天早上都是被一份小鍋米線喚醒
要不是當地的美食想嚐個遍
小鍋米線一日三餐怎麼吃也不厭

後面不管在哪裏再也吃不到那味了
研究了好久的食譜
嘗試了好多的調味料，增與減
最後終於找到了
心目當中的那個t Noddle lol

絕對試了不會後悔的系列！
簡單，快捷，好吃

用料  

小吃｜雲南小鍋米線——超讚湯底的做法  

1. 鍋裏放入500毫升冷水，隨即加入生抽和老抽
   
   （⚠️家裏若有豬油可以加少許，會更香）

2. 肉末冷水下鍋迅速劃散，開大火

3. 立即加入1克白胡椒粉

4. 水煮沸後，加入提前煮好的米線

5. 再加入醃酸菜
   

6. 最後加入韭菜段煮30秒即可出鍋啦

7. 最後加入一勺油辣椒，妥妥的美味
   
   （⚠️口味重可額外添加少許鹽）

8. 味道與口感如此這般的絲滑
   鹹中帶酸，酸中帶辣，回味無窮…