用料
| 饅頭(無糖/白色或黃色) | 8個 |
| 雞蛋 | 2～3個 |
| 大蝦 | 8只 |
| 料酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 油(炸蝦用) | 適量 |
| 番茄醬 | 適量 |
(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法
![(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第2張]( "(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第2張")
常溫/或解凍的饅頭切薄片＞烤箱120度烘乾。
![(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第3張]( "(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第3張")
料理機打碎。
![(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第4張]( "(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第4張")
打不碎的是:1)烤太乾/太硬。2)沒烤透/還有水分。
前者無法繼續打只能扔掉/後者重新烤透再打。![(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第5張]( "(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第5張")
過濾爲:細粉&粗渣2種。圖爲粗渣。
![(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第6張]( "(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第6張")
圖爲細粉。
![(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第7張]( "(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第7張")
蝦處理至只留蝦身連蝦尾。
![(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第8張]( "(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第8張")
依次包裹:細饅頭粉＞蛋液＞粗饅頭渣＞蛋液＞粗饅頭渣(2遍)＞入油鍋炸至雙面金黃色。
![(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第9張]( "(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第9張")
擺盤(尾部翹起/自然裝飾)
![(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第10張]( "(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第10張")
蘸番茄醬食用/或按喜好。
![(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第11張]( "(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第11張")
趁熱食用口感最佳。
![(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第12張]( "(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第12張")
表皮酥脆/誘人。
![(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第13張]( "(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第13張")
內裏鬆軟/鮮嫩。
![(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第14張]( "(自制饅頭糠)天婦羅炸蝦排的做法步驟圖 第14張")
小貼士
1)炸制時:藉助筷子等工具將蝦尾輕輕向上提＞定型後鬆開＞可製造步驟9擺盤上翹造型。
2)蝦排儲存:當時不吃＞多做冷凍儲存。冷藏久會發粘。
3)自創饅頭糠:安全/健康。樣子與市售麪包糠稍有差異/但口感完全不亞於麪包糠/甚至更香。
4)消耗庫存饅頭的好方法/方子是8只蝦的量/糠&粉有剩餘。
5)剩餘糠儲存:沒沾過的常溫/密封儲存。已經接觸過蝦&蛋液的密封/冷藏儲存/儘快用掉。
