赤豆/紅豆糕

喜歡吃糯米吃紅豆，這麼簡單美味，何樂不爲？

用料  

赤豆/紅豆糕的做法  

1. 紅豆浸泡一天（夏天注意冷藏）。鋪開在盤子裏，豆子裏加水開蒸，蒸一會兒檢查如果豆子中心仍是硬的，就再加水蒸，豆子蒸了吸水會膨脹。蒸到八九分熟即可，不要蒸爛，冷卻備用。

2. 粉類：糯米粉常見，粘米粉（大米粉）可以網購。我這隨便超市買的，雜牌，一般某寶買“三象”糯米粉、粘米粉都有。

3. 糯米粉、粘米粉與糖混合，慢慢加水，慢慢加水，慢慢加水，用手攪拌，直到拌成較乾麪團，注意要幹。另：麪糰不用過份揉哈，不是做饅頭麪包。

4. 最後放濾水紅豆，揉幾下，讓豆子分佈均勻，麪糰溼度也合適不黏手。

5. 模具抹油，不然無法脫模，或者墊油紙吧。

6. 麪糰入模具，用手整平。

7. 冷水上鍋蒸40分鐘即可取出。

8. 赤豆糕出鍋後，一定要晾涼，甚至放冰箱冷藏後再切塊。用保鮮膜分塊包好，隨時蒸了當早餐。

小貼士

沒啥技巧，就是加水時要悠着點，一旦麪糰溼了的話，再加點粘米粉吧！