用料
| 草魚一條 | 800克 |
| 檸檬 | 一個 |
| 嫩豆腐 | 200克 |
| 番茄 | 一個 |
| 野山椒 | 50克 |
| 姜 | 15克 |
| 蒜片 | |
| 骨頭湯 | 2500毫升 |
| 金針菇 | 適量 |
| 雞蛋清 | 1 |
| 生菜 | 適量 |
好吃不過檸檬豆腐魚的做法
1。活草魚宰殺後,清洗乾淨,用尖刀把魚肉片下來,再斜刀切成厚約4毫米的大片,放入盆內,加適量鹽,料酒,胡板粉,味精,雞蛋清、幹澱粉勻,醃雞蛋清備用。
2。鮮檸檬洗淨,切成厚約2毫米的片,嫩豆腐切成4釐米見方的大塊:番茄用沸水燙下,去皮,切成厚片:野山去蒂剁碎。
3.炒鍋置火上,倒入植物油燒至四成熱,放入野山椒、薑片、蒜片、蔥段炒香,倒入骨頭湯,加鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、番茄片、檸檬片調味,中火燒煮至味倒比較濃厚時,再放入魚片、嫩豆腐塊,轉成小火,蓋上鍋蓋燜煮至魚肉斷生入味,即可起鍋倒入火鍋中。
小貼士
紅油蒜泥料
主料:幹辣椒段30克,大蒜15克,植物油100毫 升。
調料:白糖、生抽、陳醋、味精、香菜各適量。
做法:大蒜去皮,洗淨,搗成蒜泥。炒鍋置火上,倒入植物油,燒至三成熱,放入幹辣椒,待辣椒呈褐色,鍋內油變紅亮,倒入碗中涼涼,加入蒜泥、白糖、生抽、陳醋、味精拌勻,香菜點綴即可。白糖和陳醋根據個人口味調節用量
