【快手便當菜】油豆腐（豆腐泡）釀肉

這道菜既可蒸又可煮，我更喜歡用煮的方式去做，讓油豆腐吸滿湯汁的味道，味道超讚~
蒸的話待蒸熟後淋上調味汁即可，同樣很便捷哦~

用料  

【快手便當菜】油豆腐（豆腐泡）釀肉的做法  

1. 食材準備一：蝦米洗淨涼水浸泡；油豆腐洗淨後切成兩塊

2. 食材準備二：瘦肉和油豆腐的體積比例是1:2，瘦肉切塊放入料理機，加入蝦米、生粉、鹽、白胡椒粉、油，打成肉沫（有香蔥的話加點香蔥味道會更豐富）。用筷子在豆腐中挖洞，把肉釀在洞裏

3. 鍋裏放油，油熱後肉朝下放入鍋內煎，待表面煎至金黃再翻面

4. 翻面後倒入調好的蠔油水（蠔油用小半碗水調開），期間要翻面煮肉那一面，讓兩邊都入味。收汁，裝盤

小貼士

1、沒有料理機的可以選擇買現成的肉沫或手剁，肉沫裏可以加自己喜歡的配菜，如玉米粒、胡蘿蔔粒、馬蹄粒等；手剁肉原本粘性就很足，不需額外加澱粉。
2、肉沫用瘦肉+肥肉攪/剁口感會更好，我不愛吃肥肉所以不加。
3、如果買的是大的油豆腐，建議多加點水煮久一些，以保證熟透和入味。