大盤雞其實也是新疆的家常菜,應該說是各家有各家的味道,我是跟一位維族的朋友學的,可能就是他家的味道吧~
另外我沒用整雞,用的雞腿肉,所以更嫩更方便操作~
用料
雞腿 | 3個 |
土豆 | 1個 |
柿子椒 | 1個 |
白糖 | 兩大勺 |
大料(八角) | 2個 |
草果 | 2個 |
幹辣椒 | 隨意 |
薑片 | 3~4片 |
大蔥 | 三段 |
大蒜 | 6~8瓣 |
鹽 | 適量 |
大盤雞 其實很簡單的做法
雞腿肉切塊,放進開水鍋裏略煮撈出瀝乾,備用。
土豆切塊,放清水裏洗一下,備用。
柿子椒切塊,備用。鍋底放油(比我們平時炒菜的油要多些),同時放入糖,並且不停的攪動,火別太大。隨着油慢慢變熱,糖會慢慢化開並且變色,這時放進焯好的雞塊翻炒,同時放入大料、草果和幹辣椒一起翻出香味。
加入土豆,蔥段、薑片、蒜瓣,繼續翻炒出香味。加水燜至土豆七八成熟時加柿子椒翻炒,並且加鹽調味。
因爲雞腿肉很嫩容易熟,所以只要土豆熟了就可以大火收汁了,但不要完全收幹。即成!
小貼士
1、土豆不要切太小塊了,容易被煮爛。也不要等土豆都煮軟了再收汁,要掌握好火候。
2、我做時沒放辣椒,更適合小朋友吃。愛吃辣的朋友可根據自己的口味隨意添加。
3、另外,草果是一種形似橄欖的調料,沒有也可以不加。