青椒蒸黃魚

用料  

青椒蒸黃魚的做法  

1. 1斤大的黃魚，處理乾淨，切花刀。用料酒抹一下。用筷子撐起來，魚尾蓋片菜葉。大火蒸8分鐘。

2. 選很嫩的青線椒，或者螺絲辣椒，（都要很嫩，捏一下感覺很柔軟那種嫩）去掉芯只要皮，切很碎，姜一小塊切很碎。熱鍋熱油炒香青椒和姜，放鹽，雞精，白胡椒粉。然後一勺澱粉水勾點薄芡。
   

3. 青線椒。

4. 蒸好的魚取出倒掉蒸汽水，去掉筷子。把炒熟的青椒鋪魚上。
   
   

5. 鋪整齊。

6. 裝飾。

小貼士

要點：
1 如果魚過一斤以上大小（小魚不用），因爲尾巴較薄，身體較厚，可以加個白菜葉子蓋一下，這樣熟的程度可以一致。
2 魚過一斤以上大小（小魚不用），也需要用筷子撐起來蒸，讓熱氣可以進去魚的底部，熟的程度可以一致。
3 青椒一定要選非常嫩的，老的硬皮的青椒都不行。
4 這個風味，最好就是黃魚，黃花魚做。推薦小黃魚做哦！