辰媽廚房‖清蒸金鯧魚，簡單快手

金鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種很好的食物；鯧魚還含有豐富的微涼元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症發生。


金鯧魚肉嫩味美且少刺，老少皆宜，尤其適合小孩子食用，完全不用給他挑刺啊（老母親狂笑）！辰寶自己一頓飯可以吃掉小半條，還不用擔心被魚刺卡到，簡直完美，想想以前挑魚刺的日子，真是自找麻煩。


而且蒸魚十分簡單快手，廚房小白也可以輕鬆做大廚。這個方法也適用其他適合蒸的魚類，我還清蒸過黃花魚，味道也是不錯的。快來看看我是怎麼做的吧！

用料  

辰媽廚房‖清蒸金鯧魚，簡單快手的做法  

1. 金鯧魚收拾乾淨，兩側切花刀，蔥姜切絲，在魚腹和魚鰓內都塞入蔥薑絲，盤子裏和魚身上也擺上蔥薑絲，用半碗生抽加料酒淋魚身，醃製10-15分鐘。

2. 小碗內加入蒸魚豉油、糖、兩勺涼白開，和醃製好的魚一起入鍋蒸。

3. 水開後繼續大火蒸8-10分鐘，關火，用隔熱手套端出，將魚盤子裏的液體倒出不要，表面的蔥姜也不要，將蒸好的豉油淋在魚身上。

4. 重新在魚身擺上蔥薑絲和辣椒絲，鍋中加熱少許植物油，淋在蔥薑絲上爆出香味，清蒸魚就做好了。

小貼士

這盤清蒸魚全程沒有用鹽，僅用生抽醃製，蔥姜去腥，味道剛剛好，不會太鹹，小寶寶也可以食用。個人認爲家常菜還是保持原味的好，能不用的調味料儘量不用，能少用的絕不多用（也是因爲我比較懶😂）。