零難度零失敗·好吃不上火的蒸黑米糕

小寶貝想念了很久的黑米糕 買了黑米粉 今天終於寄到了 趕緊動手給寶寶擼一個香甜黑米糕～

用料  

零難度零失敗·好吃不上火的蒸黑米糕的做法  

1. ⚠️材料準備好之後 蒸鍋裏裝上水開火～燒水的過程就可以開始做黑米糕咯

2. 蛋黃蛋清分離 蛋清一定要裝在無油無水的盆裏！蛋清放在一旁備用～蛋黃和牛奶 玉米油放在一起 用手動打蛋器攪拌均勻～再篩入黑米粉和糯米粉 用畫Z字的手法攪拌均勻～黑米糊攪拌到細膩無顆粒狀態就可以了 放在一旁備用

3. 蛋清裏滴入3滴檸檬汁開始打發～白砂糖分成三次加入 直到蛋白打發到硬性發泡～提起打蛋器 蛋白成尖尖角就可以了

4. 取一半的蛋白到黑米糊中 用翻拌或者切拌的手法攪拌均勻～然後倒回剩餘的蛋白中 繼續用翻拌或者切拌的手法攪拌均勻～把拌好的米糊倒入6寸蛋糕模具 輕輕震出氣泡 再放入切好的紅棗（各種堅果 葡萄乾 蔓越莓幹 桂花都可以放哈 根據自己的喜好來）蓋上保鮮膜放入蒸鍋～

5. 中火蒸35分鐘 關火後先不要開蓋 再燜五分鐘後出鍋～倒扣晾涼就可以脫模開吃啦

6. 鬆鬆軟軟 香香甜甜～做下午茶或者早餐都太棒啦～好吃不上火喲