蒸南瓜麪包

太多烤箱麪包，電飯煲麪包，蒸麪包方子不多，於是今天就做了一次記錄下來收藏以備後用。

用料  

蒸南瓜麪包的做法  

1. 南瓜去皮切塊蒸熟碾壓成泥

2. 待南瓜泥涼至手溫加入二個雞蛋,約4克酵母粉，約30克植物油（家裏只有花生油），多攪拌一會兒並攪拌均勻。

3. 往混合好的南瓜泥中慢慢分次加入高筋麪粉，約400克。用力攪拌到很費勁的那種粘稠狀。蓋上蓋子發酵，大約發酵了一個半小時。

4. 發酵好（發酵至兩倍大）後，面板上抹油，手上抹油，將稠麪糊轉移至面板上，不用揉（太粘也揉不成），用手擺弄成長條狀，平均切成八塊，手上沾油將每塊麪糰成圓形（我中間加了蔓越莓幹）。盆底抹油，將團好的面胚依次擺到盆中，撒了點黑芝麻裝飾一下。

5. 將裝有面胚的盆蓋上蓋（或蓋上耐高溫的保鮮膜）進行二次發酵，大約二十分鐘，麪糰又漲回到大約二倍大即可。
   冷水上鍋，大火燒開，開始計時，加熱40分鐘後關火，繼續燜5分鐘再開啟蓋。

小貼士

1.南瓜泥水分含量不同，加的粉的量也會不一樣，以最終南瓜糊很粘稠，攪的很費勁了就可以了。
2.一發後取出到面板上時，面板和手上一定要多抹點油，否則粘的人會很難受。
3.二發要等麪糰又漲到大約兩倍大時即可
4.蒸時注意一要加蓋或保鮮膜，二要涼水入鍋，三要水開後開始計時。