小白零失敗蒸蛋糕

這次蒸的是可可加椰漿二合一蛋糕。口感是偏溼潤細膩的，回彈也不錯。沒烘焙經驗小白的我按照這個配方沒失手過哦(✪▽✪)不喜歡太甜太膩我都是減糖減油的。下面就是保姆級別的步驟啦。

用料  

小白零失敗蒸蛋糕的做法  

1. 第一：先把可可糊裏面的材料全部攪拌均勻直到無顆粒即可。

2. 第二：再把椰漿蛋黃麪糊裏面的材料全部攪拌均勻，直至無顆粒比較順滑的狀態即可。低筋麪粉最好過一下篩。

3. 攪拌好後的蛋黃糊成這個狀態即可。

4. 第三：打發蛋白，將分離的蛋白放入無油無水的容器裏擠入幾滴檸檬汁，再將糖分三次加入。

5. 將蛋白打發至比較光滑細膩的狀態，有個直直的小勾。

6. 筷子可以立住的狀態。

7. 第四：取一勺打發好的蛋白，加入到蛋黃糊中，攪拌均勻。

8. 第五：再把攪拌均勻的麪糊倒入蛋白中翻拌均勻。手法稍微輕一點。

9. 第六：取1/3剛纔翻拌好的蛋白蛋黃糊到可可糊裏面，再一次翻拌均勻。

10. 第七：再把兩種麪糊，按照自己喜好的形狀倒入模具中。把模具提起來輕震幾下，震出裏面的氣泡，蒙上保鮮膜戳幾個孔，水開上鍋蒸二十五分鐘。

11. 關火後悶五分鐘就可以開鍋啦！

12. 開鍋後會回縮一點點

13. 倒扣過來放涼

14. 即使隔了一晚回彈也很不錯，依然很細膩。