香煎T骨羊排

T骨羊排，越厚越好，這樣才容易做到外焦裏嫩。羊肉本身要煎好，外焦裏嫩，另外用調料做蘸調一些口腔的感覺。小洋蔥的甜，大蒜的辛辣，使得口腔很容易體會羊肉本身的肥嫩。

用料  

香煎T骨羊排的做法  

1. 五香粉，黑胡椒，孜然粉，白胡椒，鹽，麻油適量灑在洗淨的羊肉T骨表面，醃製1-2小時，隔夜更好。孜然可適量多加一些。

2. 色拉油下厚平底鍋大火加熱，下小紅洋蔥切碎鋪滿一半。

3. 下羊排開始煎，注意掌握時間。開始煎到表面變色時候放在洋蔥上煎，用洋蔥作爲隔熱和調味的一層。

4. 持續煎到洋蔥發黑，羊排變成金黃色，羊排起鍋。食用時會發現外面是焦黃金色，裏面是帶血五分熟，很鮮美。

5. 小紅洋蔥切碎鋪盤，點綴香菜，加上羊排擺盤。

6. 另用小碗調製蒜泥麻油，外加另外的香菜碎，最後加到羊排上。

小貼士

1.羊排擺盤前在鍋中靠邊立一會兒，避免蒸汽把焦黃的部分變軟。
2.洋蔥碎墊底煎羊排是爲了形成隔熱層，避免裏面完全不熟，外面已經焦了。