燃氣竈燙火鍋（自炒鍋底，只需七八分鐘就能上桌）

是火鍋先動的手🍲。
       看起來很像麻辣燙？但不是麻辣燙哦，火鍋的精髓在於鍋底，麻辣燙的靈魂在於濃湯，還是不太一樣的。
1.少油做出火鍋漂亮的油花。（儘量用不粘鍋，用粘鍋多放點兒油。）
2.食材分類標序號，按煮熟難易度順序放口感更好。
全程炒2分鐘，煮5-6分鐘。

用料  

燃氣竈燙火鍋（自炒鍋底，只需七八分鐘就能上桌）的做法  

1. 食材洗淨準備好。                                                    白色盤子是需要進鍋炒的，玻璃碗是加水後煮的。                                                                             玻璃碗中番茄拿出一半放到白色盤子，漂亮的油花主要靠它。蘑菇增加湯的鮮度。在這一步放入胡蘿蔔等不易熟根莖類蔬菜翻炒幫助它們更好煮熟。

2. 倒入一枚硬幣大小的食用油，小火把肉放進鍋中。我用的厚雪花肉片，解凍後沖洗，攥一下血水（有水容易蹦油，且洗淨血水湯中不會有浮沫）。肉類也可以換成肥牛、雞腿肉、雞胸肉等等。                                                                               *（沒用的廢話可以不看）牛肉片有肥肉本來就容易出油，所以油不用多放，湯裏油花也會多。但是魚類和雞肉本身無肥肉，如果想油花多可以多放一點油，如果沒那麼關心顏值，保持一枚一元硬幣大小的油量，儘量用不粘鍋，如果用鐵鍋的話可以把火再調小。

3. 保持小火，肉稍變色倒入口蘑（肉或者口蘑可能會出汁，這些汁水讓湯鮮美）。放一小撮花椒，幾根幹辣椒繼續翻炒。（想要增加辣味多放辣椒🌶️🌶️🌶️🌶️）

4. 倒入西紅柿和①根莖類蔬菜，加一勺辣椒醬，最好是糟辣椒（沒有可不加）。多戳一下番茄，讓番茄汁和油融合。

5. ②金針菇加進去稍微炒兩下，倒水，轉大火煮至水開，水開後轉小火至中火，放入午餐肉和西紅柿，往湯中加1小勺耗油、1小勺醬油、一點雞精，調料根據自己的喜好隨意搭。火儘量小，保持湯微沸即可，煮5分鐘。

6. 加入③葉菜，煮20-30秒，關火攪拌。

7. 可以直接吃，不蘸料直接撈碗裏吃都很美味。也可以準備麻醬碟、油碟。（麻醬里加醋很好吃😋）