麻辣魚片（非油炸，健康版）

不喜歡一切需要油炸的食物，於是……萬物皆可空氣炸鍋↖(^ω^)↗

用料  

麻辣魚片（非油炸，健康版）的做法  

1. 魚片加蔥薑蒜、料酒、幹辣椒、花椒、白胡椒粉抓勻，醃製十五分鐘。
   我用的是現成的火鍋魚片，也可以自己買龍利魚片切，或者買活魚請菜場師傅幫忙宰殺切片。

2. 去除香辛料，魚片平鋪在空氣炸鍋裏，倒一點食用油，每一片都抹上薄薄一層。

3. 190度10-15分鐘，魚片比較薄嫩易熟，不需要翻面了。這一步主要是爲了把魚片定型，不然待會下鍋很容易碎。如果不用空氣炸鍋，就要用油炸再復炸。

4. 起鍋熱油，蔥薑蒜花椒幹辣椒爆香，倒入魚片快炒，加適量生抽、白糖。加花生米、白芝麻增香。

5. 不要炒得太老了，魚片嫩嫩的纔好吃。
   炒的時候不要加太多調料，會掩蓋魚片本身的鮮味。