🎃軟綿香甜金黃南瓜戚風（含操作小視頻）

南瓜太多了，煮了南瓜湯，做了南瓜吐司，怎麼能不做南瓜戚風是吧～
擼起來，附上另外其它幾種口味的連結

原味雲朵般柔軟的戚風_title_a

超濃郁不消泡巧克力戚風


奶香紅茶戚風蛋糕
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好吃不胖的無油酸奶戚風


清新橙香戚風


此方爲1個8寸的量～
也可以分成2個6寸～做6寸則方子全部材料減半即可～

不建議用貝貝南瓜～越紅的南瓜，顏色越好看～真的

對自己打發有信心，雞蛋達到65克左右的，可以用四個蛋就足夠了

這個南瓜你可以變成紅薯地瓜紫薯各種玩意香芋啥的

戚風失敗原因彙總，配方的換算以及材料和磨具的選擇：點擊檢視：

用料  

🎃軟綿香甜金黃南瓜戚風（含操作小視頻）的做法  

1. 南瓜切片～你其實可以要多少，切多少，蒸出來其實會剛好差不多～

2. 大火蒸熟

3. 分離蛋清和蛋白

4. 蛋黃用小碗收集，蛋清每次倒入無水無油的的大盆中～這樣是爲了避免一個蛋壞了一整盆～畢竟雞蛋都漲價了現在

5. 南瓜壓成泥～如果不喜歡有顆粒的朋友，用上你的破壁機料理機

6. 取128克南瓜泥，加入清水和玉米油

7. 加入10克白糖，充分攪拌均勻

8. 過篩加入低筋麪粉玉米澱粉奶粉，充分攪拌均勻Z字形攪拌

9. 最後加入蛋黃攪拌均勻細膩Z字型攪拌均勻，放一旁備用

10. 蛋清加入鹽和醋

11. 開始打發，中低速打發，分三次加入60克白糖，這裏的糖你可以根據你的南瓜的甜度酌減～打的時候邊上沒打到的不夠細膩的，刮下來繼續打～同時預熱烤箱150度

12. 打至光澤細膩，花紋立體～

13. 筷子立住不倒

14. 取1/3蛋白糊加入蛋黃糊盆中攪拌均勻

15. 全部蛋黃糊倒回蛋白盆中

16. ♾翻拌均勻，每一刀要伸到底，最後把邊上一圈沒拌到的刮下來繼續

17. 倒入磨具～

18. 多餘的倒入小紙杯磨具中

19. 震出空氣

20. 送入烤箱～150度45分鐘～溼潤地區時間延長5分鐘

21. 已經開始長高啦

22. 出爐，震一下震出熱氣～倒扣至完全晾涼

23. 脫模啦～