之前做過草莓戚風,用的是新鮮草莓。這回用草莓果醬試試
用料
雞蛋 | 3個 |
草莓果醬 | 45g |
低粉 | 40g |
洗砂糖 | 30g |
牛奶 | 20g |
色拉油 | 30g |
草莓果醬戚風的做法
蛋清蛋黃分離
牛奶,油和草莓醬放入碗中,攪拌均勻。拍照片的時候還未放入草莓醬
篩入低粉,用刮刀翻拌均勻
放入蛋黃繼續刮刀翻拌均勻
蛋白滴2滴白醋後打至大魚泡,然後分三次放入洗砂糖高速至提起打蛋頭能拉出小尖角即可,不需要打的太硬
取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻,最後把蛋黃糊倒入蛋白盆全部翻拌均勻
倒入模具,七到八分滿,多出的麪糊可以放入紙杯烤。倒好後輕震模具震出大氣泡後放入已預熱130度的烤箱。130度烤30分鐘,150度20分鐘
出爐後從10釐米處摔下模具後倒扣一晚脫模食用
小貼士
六寸中空模