酥脆蛋撻皮，蛋撻液自己製作，保證成功

小寶貝喜歡吃，自己努力製作，她吃的健康我也放心

用料  

酥脆蛋撻皮，蛋撻液自己製作，保證成功的做法  

1. 將低筋麪粉，軟化好的黃油，鹽混合搓成粒狀，加水揉成麪糰

2. 然後把麪糰切成十字，

3. 蓋上溼紗布，覆蓋保鮮膜包好，避免水分流失，放冰箱冷藏1小時

4. 把冷藏的無鹽黃油稱重，切片放到油紙中間，將油紙疊成自己想要的大小，折口朝下，用擀麪杖把無鹽黃油擀成黃油紙大小，黃油儘量擀到厚薄一樣，用保鮮膜包裹嚴實冷藏一小時

5. 將冷藏鬆弛好的麪糰擀大，放入擀好的黃油

6. 把融合的二者擀長

7. 然後選兩條邊都折到中心位置，再對摺，是1個4折

8. 用保鮮膜包裹嚴實，冷藏半小時，半小時過後拿出來再擀城四邊形，折成4折再冷藏半小時。

9. 4折的四邊形拿出來擀成長方形（邊緣修掉也可以成長方形也可以），用刷子表面塗層水，開酥就怕黃油化掉，如果天氣氣溫比較高，可以多冷藏一會兒，這樣開酥的效果會更好。

10. 把長方形捲成圓柱體，包裹上保鮮膜，冷藏半小時左右，時間長點也是可以的

11. 將麪糰用兩個大拇指往邊緣按，讓麪糰填滿整個模具，底部厚周邊薄呦，灰常酥脆

12. 把準備好的細砂糖15g，純牛奶83g，全蛋液52g攪拌均勻混合的蛋撻液倒入模具九分滿

13. 總共做了12份，外加一個蛋撻皮

14. 烤箱上下火200℃，烘烤25分鐘

15. 這是特意留下的蛋撻皮灰常酥脆呦

小貼士

溫馨提示：冷藏時間略微長點都不影響，烘烤後的口感反而會更好