家庭自制魚豆腐魚餅（烤箱版）

關注了一個特別棒的Wechat公衆號【炊煙食堂】，
裏面料理人@Freeze靜 每週都會發布食譜教給大家做各種好吃又好看的便當，
昨晚靜靜發佈了最新的《蠢萌蠢萌的魚肉餅便當》教程，
附上下廚房教程地址：
裏面詳細介紹了怎樣在家裏做魚餅，看得我好激動，今天立馬去買材料。
唯一不同的是靜靜是油炸魚餅，我是用烤箱烤的，
整理了烤箱版本的過程，供和我一樣希望使用烤箱做魚餅的小仙女小仙男們參考~

唯一要說明的一點：
此方子用烤箱做出來的口味比較原汁原味，
如果想要甜不辣、魚豆腐那樣的口味，多加糖吧~

用料  

家庭自制魚豆腐魚餅（烤箱版）的做法  

1. 將龍利魚與魷魚洗淨，將麪粉、澱粉、鹽、白胡椒粉、糖準備好（圖裏糖爲湯勺半勺，實際烤完並不會嚐到甜味，如果想要甜不辣、魚豆腐那樣的口味，多加糖吧~）

2. 我準備了一個8寸戚風蛋糕的活底模具（可以任意換成各種烤盤或者你喜歡的模具）&油紙（用油紙是爲了防粘）

3. 將油紙剪裁成正方形

4. 將裁好的正方形油紙對摺幾次，找到圓形模底的中心點，做好邊緣大小的標記，這一步是爲了方便給圓形模底剪裁圓形油紙

5. 在油紙做好標記的地方用剪刀剪裁

6. 在圓形模底刷少許油，將剪好的圓形油紙貼上。

7. 再取適量油紙，中間摺疊，裁開

8. 在戚風模具邊緣刷上少許油，將上一步裁好的油紙貼在模具壁上

9. 將模具放在一邊，開始處理魚

10. 將龍利魚切塊

11. 將魷魚切塊

12. 將龍利魚&魷魚的切塊放入絞碎機

13. 初步將魚肉攪拌均勻

14. 此時將已經準備好的麪粉、澱粉、胡椒粉、鹽、糖倒入

15. 進行充足的攪拌，攪拌至細膩，此時將烤箱進行預熱，溫度調至175度

16. 此時的魚肉泥非常非常的黏，我是用硅膠鏟將魚肉泥在攪碎機中舀到貼好油紙的戚風模具中的（推薦用硅膠鏟，如果用手推薦戴上pvc不沾粉手套）

17. 用硅膠鏟的好處是不用下手，並且舀得比較乾淨（附圖）

18. 在等待烤箱達到溫度的時候，用硅膠鏟將魚肉泥的表面儘量鋪平

19. 將準備好的戚風魚肉泥放入預熱好的烤箱裏，175度20分鐘（圖片裏我設定了30分鐘，實際20-25分鐘即可）

20. 烤完後，將烤好的魚肉餅晾在烤架上

21. 如圖，取出魚餅的模具非常乾淨

22. 魚餅實際很厚

23. 晾涼後，魚餅隨你喜好任意切切切，我切成了魚豆腐模樣，留下本次吃的，其他的裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室即可。