麻辣龍蝦芝士貝果｜鹹香麻辣｜一口滿足｜愛了

該面團可以做成無油無糖的

貝果對揉麪沒啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～沒有廚師機也別害怕～就手揉揉都很快～

不喜歡全麥粉的就全部用高筋麪粉

貝果對面粉要求不高，全中筋麪粉都可以

烤箱溫度僅供參考，不可照搬，還是要根據你平時的烤箱脾氣和你的烘烤習慣來進行調節參考，不可照搬，還是要根據你平時的烤箱脾氣和你的烘烤習慣來進行調節

用料  

麻辣龍蝦芝士貝果｜鹹香麻辣｜一口滿足｜愛了的做法  

1. 小龍蝦尾去殼去蝦線，此處感謝肥肥，大寫加粗
   
   加1/4塊海底撈麻辣牛油火鍋底料炒熟

2. 加馬蘇裏拉芝士碎

3. 攪拌均勻放涼備用

4. 今天還是這個大傢伙

5. 除黃油和鹽之外的麪糰材料～全部加入面桶～
   
   如果不打算加黃油，可以在這一步全部加進去一起打～
   
   貝果對揉麪沒啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～沒有廚師機也別害怕～就手揉揉都很快～
   
   不喜歡全麥粉的，用全高筋即可
   
   貝果對面粉要求不高，中筋都可以

6. 低檔2分鐘，攪拌均勻～高檔4分鐘基本成團～加克黃油和鹽～低檔2分鐘攪拌吸收高檔4分鐘～攪拌成光滑的團～不粘手～廚師機桶內壁乾淨～
   
   前面提早加黃油和鹽或者做無油無鹽的小夥伴，省略中間步驟，直接低檔2分鐘攪拌均勻，高速檔7-8分鐘攪拌光滑即可

7. 貝果對揉麪沒啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～沒有機器也別害怕～就手揉揉都很快～

8. 面溫在24-26爲佳，過高過低都會影響後續發酵~

9. 整理滾圓，蓋好鬆弛10分鐘

10. 均勻分割12份～每份約80克～

11. 滾圓～蓋好鬆弛20分鐘～

12. 取一個鬆弛好的麪糰擀開～

13. 翻面整理～底部打薄～

14. 約放30克龍蝦芝士～

15. 捲起～捏緊收口
    搓至20-22釐米長～

16. 一頭杆開～魚尾狀，保持收口朝上～

17. 另一頭牽過來，頭尾接上，包住尾巴～捏緊收口～翻面～收口朝下～

18. 擺在烤盤上，注意間隔~不是不粘的烤盤注意墊紙
    
    卡士CF100發酵箱，溫度32-35，溼度75-85，時間20分鐘～

19. 提前15-20分鐘預熱烤箱～
    海氏Sp50烤箱，上230下200
    喬立SC-1P上250，下190～
    
    普通烤箱參考：上230，下200
    
    風爐參考180

20. 發酵的時候準備一下煮貝果的水～
    
    1000克清水+50克糖～我用紅糖～
    
    煮到要開不開，冒小泡的程度，轉最小火，一直保持這個狀態！

21. 計時～一面煮30秒，翻面，再煮30秒～
    
    如果墊烘焙紙的寶注意：烘焙紙主要是爲了下鍋方便～接觸到水就會輕易自然脫落～

22. 撈出，烘焙紙吸乾底部水分～轉移到烤盤上～注意間隔～表面裝飾帕瑪森芝士粉~沒有就忽略吧~
    
    煮完有點皺，烤了就會變胖變光滑～

23. 送入預熱好的烤箱～
    海氏SP50烤箱，入爐10秒蒸汽，上230，下200，時間14分鐘～
    
    喬立SC-1P烤箱，入爐5秒蒸汽，上250，下190，時間12分鐘～
    
    其他普通烤箱參考：上230，下200，時間15-18，以上色爲準～
    
    風爐參考180度12分鐘
    
    少油少糖/無油無糖的麪糰會沒那麼容易上色
    
    僅供參考，不可照搬，還是要根據你平時的烤箱脾氣和你的烘烤習慣來進行調節

24. 出爐

25. 切開看看

26. 吃一口~大滿足~一整個愛住了~

小貼士

該面團可以做成無油無糖的

貝果對揉麪沒啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～沒有廚師機也別害怕～就手揉揉都很快～

不喜歡全麥粉的就全部用高筋麪粉

貝果對面粉要求不高，全中筋麪粉都可以

烤箱溫度僅供參考，不可照搬，還是要根據你平時的烤箱脾氣和你的烘烤習慣來進行調節參考，不可照搬，還是要根據你平時的烤箱脾氣和你的烘烤習慣來進行調節