抹茶蜜豆貝果

用料  

抹茶蜜豆貝果的做法  

1. 酵母先用水化開

2. 把所有材料一起放入攪拌缸，包括黃油，速度攪拌成團後，中速攪打

3. 成團後轉中速攪打，貝果的麪糰無需揉太久，打到麪糰光滑

4. 大約5成筋，能拉出厚膜即可，破洞邊緣鋸齒狀，千萬不要打過了，不然就會變成軟麪包，沒了貝果紮實有嚼勁的口感

5. 取出揉好的麪糰，立即分割成90g左右的小麪糰，分割好的麪糰滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛發酵30分鐘

6. 鬆弛好的麪糰，擀開

7. 翻面，光滑面朝下，放上蜜紅豆

8. 從上往下捲起來，稍微卷緊一些，捲成長條狀

9. 如圖，繼續把麪糰搓長，一端搓成尖的，另一端用擀麪杖擀開

10. 繞成一圈，頭部包住尾部

11. 收口處用力捏緊，以免煮和烤的時候裂開

12. 水燒開，放入整形好的貝果，煮10秒，翻面，再煮10秒

13. 用漏勺撈出，控幹水分

14. 煮好的貝果排好放在烤盤，刷上雞蛋清，表面全部刷上，建議刷兩次，這樣烤出來的貝果色澤亮麗

15. 刷好蛋清的貝果放進烤箱中下層，190度，烤20分鐘

16. 這樣烤出來的貝果外表漂亮有光澤，內部組織緊密，有彈性

17. 抹茶跟蜜紅豆，簡直就是絕配，很好吃

18. 雙色的這樣拼起來整形

19. 這個是抹茶跟巧克力剩的麪糰做的雙拼色，出來是這個效果，挺好看的😛可以做其他顏色的雙拼，南瓜、芋泥等等