蛋黃酥（黃油版，留方自用）

中秋節不能回家陪伴家人又吃膩了月餅，所以做些蛋黃酥寄回去，當做陪伴了！

用料  

蛋黃酥（黃油版，留方自用）的做法  

1. 烤蛋黃，180度，5分鐘

2. 做油皮，把所有材料放進去。要出膜纔可以

3. 油酥，把材料攪拌均勻即可。做的時候可以放幾滴檸檬汁，解油膩

4. 紅豆沙分成20/40份，包裹鹹蛋黃

5. 油酥分成20/40等份

6. 油皮分成20/40等份

7. 油皮包上油酥

8. 包起後擀平，大概8公分左右

9. 捲起，靜置5分鐘

10. 再擀平，捲起

11. 拇指按住中間下壓

12. 對摺後捏起，擀圓

13. 開包

14. 刷蛋液灑些黑芝麻，烤箱預熱180度，30分鐘即可

15. 齊活

小貼士

做油皮用的廚師機，先放水和麪粉攪拌成麪疙瘩之後加黃油，比較容易出膜。鹹蛋黃烤之前灑了一些高度白酒，可以去腥氣。油酥的黃油裏放了一點檸檬解油膩