海鹽焦糖淡奶戚風（赤蘚糖醇版）

家裏有兩位喜歡吃戚風的老人家
於是換着方子做戚風！

考慮到老人家的健康
除了海鹽焦糖醬用了白砂糖熬
（主要是不知道能不能用赤蘚糖醇替換）
其餘都用的赤蘚糖醇
雖然口味稍微有影響
但控住升糖指數纔是要緊事！
其餘的淡奶那些老人家就喜歡溼潤口感
用酸奶做的清爽戚風果斷遭到嫌棄😒
沒辦法沒辦法

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淺井17cm加高中空模一個

用料  

海鹽焦糖淡奶戚風（赤蘚糖醇版）的做法  

1. 準備工作：蛋黃蛋白分離，蛋白放進冷凍室待用；粉類過篩；別的材料稱好，烤箱200度預熱。

2. 淡奶加牛奶加香草膏加糖混合，篩入粉類，最後倒入蛋黃攪拌。

3. 蛋白加入檸檬汁打發，分3次加入糖類。

4. 直至出現小彎鉤。

5. 混合蛋黃和蛋白霜，用小嶋法攪拌均勻。

6. 白砂糖放進小奶鍋，小火煮至變色，緩緩倒入淡奶油，攪拌均勻後加入海鹽。

7. 勺一勺麪糊拌入海鹽焦糖醬，攪拌成海鹽焦糖奶糊。

8. 倒進去已經裝入模具的麪糊裏，輕輕攪拌一下就行了

9. 180度下層烤35分鐘左右。

10. 東非大裂谷沿着焦糖部位出現！

11. 放涼之後脫模，分切，打包好送過去啦

12. 還是很好吃的！