入口即化的紅燒肉 之第三次改良版

啥都別說了 盛飯吧！

用料  

入口即化的紅燒肉 之第三次改良版的做法  

1. 五花肉切1.5cm塊，蔥切大段，薑切片，所有調料裝入調料蛋裏

2. 開中火，冷鍋下油，等油開始冒煙轉小火，下冰糖，待糖融化後，立即下肉塊，翻炒均勻。

3. 等肉表面全部變色後，將肉倒入高壓鍋內，再下醬油，老抽，酒，鹽，調料蛋，蔥姜，水

4. 高壓鍋中火，上氣後15分鐘，即可關火，然後放氣，出鍋。

5. 撈出調料蛋，蔥姜，把肉倒回鍋裏，大火收汁，大概10分鐘左右，湯汁濃稠，色澤深紅，裝盤，開飯！

小貼士

1: 肉塊不易切的太大，太大不入味，吃起來膩。
2: 炒糖時，火候很重要！剛剛融化，立即下肉，不要猶豫。
3:前期炒肉時，要不斷翻動，不要炒糊。
4: 後期收汁不宜過濃，汁色深紅，能掛在肉上即可出鍋。
5: 不要用生抽，很多生抽由化學成分勾兌出來的，要純釀造的醬油顏色味道才最好。