花生鮮肉糉

後天端午節，今天早上5點起牀開始包糉子，吃貨的世界也是夠夠了！看着晶瑩剔透的糉子，好有滿足感的說！糉子雖好，也不可多吃哦，糉子熱量很高，也不易消化！

用料  

花生鮮肉糉的做法  

1. 糉葉、棕櫚葉提前用冷水浸泡24小時，可以增加其韌性，有些人會用熱水煮一下，以前我們家也煮過，媽媽說沒有浸泡好用。（糉葉各地方使用的會不一樣，我們這用的是竹葉，棕櫚葉是用來捆綁糉子的，沒有可以直接用綿繩，棕櫚葉捆綁的會更緊實些！）

2. 瘦肉切成麻將塊大小，加入老抽、料酒、胡椒粉、鹽淹漬，調味料除了這些不用放別的，會掩蓋了糉子本身的味道，保鮮膜封好放在冰箱冷藏1晚。（喜歡吃油香一點的可以用五花肉，我們家喜歡純瘦肉的！）

3. 白皮花生提前浸泡1晚，量可根據個人喜好，我們家是7斤糯米1斤花生。（也可以用紅豆，綠豆，個人最愛花生的！）

4. 糯米洗淨瀝乾水，加入浸泡好的花生，趁米粒還是溼的時候加入淹肉的湯汁，太淡就再加點老抽、鹽調味，可以自己嚐嚐味道，不要太鹹，只要有點底味就好，也可以等米粒幹以後再調，只是溼的時候比較好拌勻（很多人喜歡把糯米提前浸泡1晚，這樣包出來的糉子會比較軟，但會沒有什麼韌性！）

5. 等米粒幹了以後就可以開始包了，包的時候儘量包的緊實一點，可以右手一邊綁繩左手一邊把糉子捏實，這樣煮出來的糉子纔會有韌性。（包糉子的方法這裏就不詳細介紹了，很多廚友都有包的很漂亮！）

6. 包好的糉子減去多餘枝葉，放入高壓鍋，倒入和糉子差不多齊平的冷水，大火上氣後轉中火煮1小時，這時糉子已經可以吃了，但上面的糉子有些還是糯米飯，這時把上面的糉子翻到下面，再加入齊平的熱水（冷水也可以），上氣後再煮40分鐘即可。（兩次加水是爲了防止高壓鍋裏的水煮幹了，所以第一次煮了1小時後要加一次水再煮40分鐘）

小貼士

口感韌性的糉子小貼士：
1、糯米不用浸泡，只要提前1小時清洗瀝乾水晾乾就好，糯米很吸水，很快會幹；
2、包的時候儘量包的緊實些；
3、淹肉的時候不用放太多淹料，簡單的調味更鮮香。