火腿鮮肉糉

江南人家每到端午節前，家裏有包糉子，送親友的習俗。“五芳齋”糉子（嘉興）就出自我家鄉，前幾天身居海外的女兒想吃糉子了，但買不到家鄉那個味道。只能自己動手，也算不辜負這濃濃的思鄉情。“送人糉，不如送人於宗”，這可是真宗配方噢。
  這次特意再加一塊火腿肉，另有一種風味，味道更加的鮮香，米也非常的入味。

用料  

火腿鮮肉糉的做法  

1. 新火腿肉，切成1釐米方形，6釐米長，放清水中泡1個小時，去部分鹽份。

2. 把五花肉切成條，約1.5*3*7cm，肥精搭配，肉調料全部放入，胡椒適量，拌勻放置5～6小時，中途翻一下。

3. 米淘好，瀝乾，放置2小時以上。將米和調料全部放入盆裏，加食用油10克，拌勻，放置5小時，中途多拌幾次。

4. 把糉葉用清水浸泡2小時，洗淨，放入鍋內加水，水適當多些，燒開後，小火5分鐘，關火，半小時左右，用冷水浸泡。

5. 把糉葉從水中撈起，從糉葉尾部折成鬥狀，放一勺米，放一塊鮮肉，加一條火腿肉。

6. 再放一勺米，把肉蓋住。

7. 把糉葉折過來，蓋住二邊不漏米，將糉葉折向一邊。用線均勻繞好，打結。

8. 用大鍋水放多些燒開後，逐個放入糉子，水要和糉子齊平，大火燒開10分鐘，轉小燒2小時，就OK了。

小貼士

鹽和糖可按自己的喜歡適當調整。