魚膠蓮子銀耳燉淮山

用料  

魚膠蓮子銀耳燉淮山的做法  

1. 把各種材料洗乾淨，銀耳要用碎銀耳（或者一整朵的剪碎，容易化成膠）魚膠是從魚膠凍裏挑出來的，淮山切小塊（喜歡喝湯濃的切得越小越好）

2. 重點哦！一定要買黃冰糖，下火的。白砂糖下量大都不甜，不純。白色冰糖大部分是染色的。

3. 我用的是隔水電燉鍋，慢燉要燉3個小時左右。燉的過程每半個小時左右用筷子拌拌鍋底，看看有沒有粘鍋，因爲淮山是粉的，容易粘鍋。也可以直接使用壓力鍋，一個小時就夠了。

4. 銀耳滋潤而不膩滯，搭配魚膠整個湯底都是粘稠的。淮山粉粉軟軟的，特別有口感。蓮子下火又去腥，整個成品沒有一點腥味。

小貼士

淮山含有蛋白質、維生素、澱粉、鈣磷等人體必需的營養素，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖與無機鹽類結合，可以形成骨質使軟骨有一定的彈性。預防心血管疾病，健脾益胃，助消化，益肺止咳。