麪包機做吐司懶人配方

總是看着下廚房裏各路大神做手撕吐司，忍不住自己也動手試試，但因爲太懶，省去了很多步驟，有些步驟則是用自創方法替代，做出來的卻也出乎意料地好吃。
我希望每次都能吃到新鮮的麪包，一次吃完，所以用的是450克的配方。麪包機是東菱的老式XBM，功能較少，但也湊合夠用了。

用料  

麪包機做吐司懶人配方的做法  

1. 先把1234一起倒入麪包機，這幾樣都是從冰箱冷藏室裏取出來的，就是希望保持比較低的溫度，這樣在和麪時不會開始發酵。
   然後倒入麪包粉，完全覆蓋住液體。
   將白砂糖放進麪包桶的一角。之後將麪包粉中間挖一個小坑，深一點但不要碰到液體，倒入酵母粉，用麪包粉埋住。
   這時候就可以開始啓動和麪程序了，我的麪包機型號是選項八“和麪團”。程序開啓後機器會自動和麪20分鐘，然後停下。這時候就關掉麪包機，停止和麪程序，麪包桶裏的材料已經成爲一個比較光滑的麪糰了。

2. 向麪包桶裏加入略融化的黃油（不需要融化成液體），在麪包桶的另一個角落加入鹽。
   再次啓動麪包機，選擇一“普通麪包”程序，機器再次從和麪開始執行。我將機器設定爲“淺燒色”，“450克”。

3. 再次和麪20分鐘左右之後，麪包機會再次停下來，這時麪糰進入休息狀態，會鬆弛十分鐘，不用去管它，等十分鐘麪糰鬆弛結束後機器會接着開始和麪。
   第二次和麪結束後，麪糰開始發酵。在此之前我們可以開啟蓋子，做幾件事情：
   一是向麪糰上用噴壺噴些水，保持溼潤，利於發酵。
   二是可以加入自己喜歡的果料或其他配料，我加了一些馬蘇裏拉奶酪碎，做出來的成品很好吃。（不喜歡奶酪味道的朋友可以略去此步驟）
   

4. 之後蓋上蓋子，讓麪包機開始發酵，這個過程中就不要再開啟蓋子了，以免影響發酵時溫度和溼度的變化。
   如果是在北方地區，天氣特別乾燥的話，建議用打溼的紙巾捂住麪包機上蓋的通氣孔，如果紙巾被烘乾了，可以再向上面噴水，保持溼潤。

5. 透過麪包機上蓋觀察發酵情況，大約一個小時後，麪糰已經長大到距離麪包桶上沿不到5cm的地方了。烘烤程序在這個時候差不多也會自動開始。
   在烘烤時間還有8分鐘計時結束時，關掉麪包機，取出麪包，這樣避免麪包外殼烤的太硬。這是我根據自家的麪包機性能自己總結出的經驗，如果用其他品牌和型號的麪包機請自行掌握火候。

6. 鬆軟細膩的麪包就這樣出爐啦！

7. 麪包不太甜，但奶香味十足，一家人都很愛吃。喜歡甜口的朋友們也可以多放些糖。

小貼士

有點美中不足的是，麪糰在發酵之後已經漲的很高了，但烘烤時又塌縮了一些。有大神指出是發酵太滿，沒有給烘烤開始的發酵留出空間。所以如果早一點手動結束髮酵，直接選擇烘烤程序，可能會好些，有興趣的朋友不妨試一試。