藜麥全麥吐司

最近在減脂，所以選擇了一款50%的全麥麪包的配方。手上正好還有三色藜麥，也不知道怎麼吃比較好，就拿來試一下吐司吧。效果不錯，建議藜麥可以多加一點。
我這個配方是1個450g吐司盒的量，親測成功，分享給大家。全程手揉麪團。

用料  

藜麥全麥吐司的做法  

1. 先做中種麪糰，配方在上面，2個要點：1、酵母用水花開。2、混合後只要沒有粉即可，不用用力按揉，我全程用一根筷子完成。放室內發酵2-3小時，或放冰箱17個小時以上。我這次做是先室溫2小時發酵，因爲來不及做放冰箱冷藏一晚後再拿出放室溫軟化。

2. 準備藜麥飯，藜麥先用水泡一下，我泡了一晚，然後加水不用很多，等水燒乾即可。

3. 按配料，除黃油和鹽，先混合起來揉成團，牛奶留5g-8g，不好一次全部放入，全部加入可能會太溼了，如果太黏手可稍稍加一點高筋粉。然後加黃油和鹽，揉勻，麪糰能揉起來比較軟且感受下溫度，不用太熱，不揉出手套膜也可以的。最後加入藜麥飯，揉勻即可。蓋保鮮膜放室溫發酵1小時，膨脹到2倍大。

4. 分成3個等大面團，擀成長方形，捲起，放一邊靜置15分鐘。

5. 第二次擀成長條，差不多與擀麪杖同長度，捲起（2.5-3圈）放吐司盒醒發。（我是放在微波爐裏放上熱水醒發的，用了2小時）

6. 差不多發到吐司磨的8分滿，刷上一層蛋液，撒一點芝麻，進烤箱。上火170度、下火180度，40分鐘，在25分鐘時可看下上色情況，如果已經顏色比較深了，可蓋上一層錫紙。40分鐘出爐後放涼即可。

小貼士

味道還真的不錯，特別喜歡外面脆的皮，藜麥可以再多10克，可能是中種還不錯，水分含量高，所以牛奶最後我只用了108克，並沒有全部進去，建議水分要自己注意，不要一次性加太多，不然全麥粉做的麪包會特別黏手。
都來試試吧