100%全麥藜麥蜂蜜吐司 vs. 小圓餐包

口感粗糙有嚼勁，高纖低脂，又非常有飽腹感，適合健身減脂人羣喲~
下面這個方子的量是比較大的，我做了一個450g盒吐司和一大盤餐包。畢竟，夏天手揉一次麪糰，不容易...
出品還不錯，趕緊記錄一下方子，以後可以常做這款主食麪包啦。

用料  

100%全麥藜麥蜂蜜吐司 vs. 小圓餐包的做法  

1. 將除了藜麥之外的所有材料混合，揉成光滑麪糰，可拉粗糙、有韌性的膜。不需要揉到拉出光滑手套薄膜（純全麥麪包如果到達能拉手套膜的狀態大概就是揉過了...）。在揉麪過程的前半段會比較黏手，不要緊，繼續揉、摺疊，慢慢地就會生出麪筋，不那麼黏手了。

2. 拍成大餅狀，撒上藜麥，然後摺疊幾次，揉均勻即可。滾圓（如果覺得黏手，可以藉助一點手粉——全麥粉），蓋保鮮膜，室溫下（26℃）基礎發酵至兩倍大，戳洞不回縮。

3. 分割成小麪糰，滾圓，鬆弛10分鐘。然後可以開始整形（如果覺得黏手，可以藉助一點手粉）。我分別做了吐司和圓形餐包。

4. 與一杯熱水一起放入微波爐或烤箱，進行二次發酵。

5. 我是分兩次烤的，吐司發酵更慢一下，所以先烤小圓麪包。當小圓麪包發酵至1.5-2倍大時，烤箱預熱，中層，上下火190℃烤25分鐘。

6. 取出小圓麪包，立刻把吐司放入烤箱（就不需要重新預熱了；此時吐司發酵至8分滿，正好可以烤），中下層上下火180℃烤45分鐘。脫模，側放冷卻。

7. 出爐的小圓餐包！100%也可以全麥非常軟啊——

8. 一開始很燙就用了金屬的食物夾，結果夾扁了哈哈哈。

9. 吐司今天就長得不太高了，不過吃起來還是很滿足。可能烤的時候溫度飄了，上色有點深。

10. 彈牙彈牙~

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